如果你是在紐約法式餐廳Brasserie Les Halles的傳奇主廚暨暢銷書作家、電視名人安東尼．伯爾頓（Anthony Bourdain）的廚房做事，你絕不敢放肆到燒熱水而不進行對于任何自重的廚師都是必要的儀式：準(zhǔn)備工作（mise-en-place）。
專業(yè)人士稱之為「Meez」，意思是「一切都各就各位」。在實務(wù)上，要做的準(zhǔn)備包括研究食譜、想清楚你會需要的工具和設(shè)備，并在開始作菜之前，配好各項食材的正確比例。這是每一餐的規(guī)畫階段：主廚評估打算要做到的一切，并為接下來的餐點設(shè)計行動計劃。
對于經(jīng)驗豐富的主廚，準(zhǔn)備工作代表的不只是巧妙的實務(wù)做法，或節(jié)省時間的技術(shù)。那是一種心境。
「準(zhǔn)備工作猶如所有優(yōu)良二廚的宗教信仰，」伯爾頓在他甫出版即暢銷的書《廚房秘事》（Kitchen Confidential）中寫道?！干頌閺N師，你的備餐臺、它的情況、它準(zhǔn)備就緒的狀態(tài)，就是你神經(jīng)系統(tǒng)的延伸……當(dāng)你的備餐臺安排妥當(dāng)時，一切都井然有序……」
像安東尼．伯爾頓這樣的主廚早已了解到，若要做到出類拔萃的烹飪，任何一道菜最重要的原料就是規(guī)畫。就是「Meez」迫使伯爾頓凡事預(yù)先設(shè)想好，不必在作菜中途心煩意亂東找西尋，得以將注意力完全放在眼前那道菜上。
我們大多數(shù)人不是在廚房工作，不必去匯集、準(zhǔn)備或秤量食材作料。然而，采用類似做法，在我們開始工作之前就刻意抽時間作規(guī)畫，可以說更有價值。
當(dāng)你到達辦公室坐在桌前，你做的第一件事是什么？許多人自動就會開始查看電子郵件或收聽語音信箱。在許多方面，新的一天開始就做這些事是最糟的。這兩項活動都迫使我們采取反應(yīng)的做法，讓別人的優(yōu)先事項占據(jù)最重要位置。這就比如進入廚房，第一件事就是找個污漬來清理或找個鍋子來擦洗一樣。
較好的做法是，花一小段時間來作規(guī)畫，以此展開你的一天。這是智能型的準(zhǔn)備工作。伯爾頓在開始作菜前，預(yù)先設(shè)想了完美的執(zhí)行。由此類推到積極進取的企業(yè)專業(yè)人士該做的事如下。到辦公桌一坐下，就問自己這個問題：假設(shè)這一天結(jié)束了，我懷著極大的成就感離開辦公室。我創(chuàng)造了什么成果？
這樣做通?？梢杂行椭藗儏^(qū)分兩類工作，一類只是看起來好像很緊急的工作，另一類是真正重要的工作。用這個方法來確定你想要集中精力投入的活動。
然后（這很重要），把復(fù)雜的任務(wù)分解成一些具體的行動，以制訂攻擊計劃。
生產(chǎn)力大師戴維．艾倫（David Allen）建議，清單上列出的每一項工作都以動詞為第一個字。這樣做非常有用，因為可使你的意圖變得很具體。例如，不要列出「周一的簡報」，而是要列出與周一的簡報有關(guān)的每個行動項目。最后你可能會列出：收集銷售數(shù)據(jù)、制作投影片，整合所有圖像。
研究顯示，設(shè)定目標(biāo)時，你越清楚說明想要達到的事情，成功的機會就越大。事先制訂每一步驟，那天之后進行復(fù)雜思考的時間可以減到最少，也就比較不會造成工作延宕。
最后，依照輕重緩急列出清單。可能的話，你每天開始做的第一件事，最好是需要最多腦力的任務(wù)。研究顯示，隨著一天的開展，我們的意志力越來越低，所以最好是早早解決具有挑戰(zhàn)性的項目，尤其是需要專注和敏捷思維的事情。
這整個規(guī)畫工作可能花不到十分鐘，卻會讓你的一整天都產(chǎn)生很大的效益。
每天一開始先花一小段時間作規(guī)畫，等于是在自己頭腦最清楚的時候，提前作重大決策。你還會發(fā)現(xiàn)，列出具體行動項目（而非廣泛的多項目標(biāo)）的列表，在當(dāng)天稍后（當(dāng)疲勞開始來襲，你越來越難作復(fù)雜的思考時），會特別有價值。
現(xiàn)在，你不再需要停下來好好思考每一步驟。相反地，就像烹飪大師，你可以把注意力完全放在執(zhí)行上。